蒜蓉蒸排骨最正宗的家常做法，操作简单，新手也能零失误
2023-05-20 15:14:08 来源：百科
若论不吃辣的硬菜做法，蒜蓉必是最为清鲜味足。
今天，就跟着一起来学蒜蓉蒸排骨吧！
(资料图)
家常菜往往看似朴实无华、容易想当然，但细节仍会决定成败。
从选口感最合适的肉、不焯水损失鲜味的去腥方法、既腌制入味又能锁水、蒸肉不进水等多个动作，极大程度提升了口感。
食材准备：
排骨、芋头、蒜末、面粉、盐、白糖、生抽、耗油等
烹饪步骤：
1、排骨清理：排骨加一勺面粉，加入清水清洗掉里面的血水和杂质
2、料汁准备：蒜末用热油呛香，然后加入盐、白糖、生抽、耗油搅拌均匀
3、将料汁倒在排骨上抓拌均匀，然后加入一勺生粉抓匀腌制半小时入味
4、盘底铺上芋头或者其他配菜，摆上排骨，水开上汽蒸25分钟即可
菜谱小贴士：
1、排骨新鲜，不要冷冻的。
2、尽量选精排，肋排，剁小块。好入味，减少蒸制时间。
3、淀粉不宜过多，否则黏成块，不够滑嫩。
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